Sua Maestà U Cacocciulu
La coltivazione del carciofo nasce in Sicilia e solo successivamente si è diffusa nel resto dell’Italia e in Europa. Nella nostra regione, ecco le aree […]
Approfondimenti
Oli monovarietali italiani e shelf-life
Oli monovarietali Gli uliveti di famiglia sono costituiti di solito da diverse cultivar; questa “varietà” ci regala un olio che amo definire “bastardo” con un […]
DIETA MEDITERRANEA, perché è così vincente
Quando parliamo di “dieta mediterranea” ci riferiamo a un insieme di abitudini alimentari tradizionalmente seguite dai popoli dell’area mediterranea. Vi sono almeno 16 Stati che […]
La produzione italiana dell’olio extravergine crolla. Attenzione alle contraffazioni
Il 2020 è un anno negativo anche per l’olio di oliva; la produzione crolla specie in Sicilia, di conseguenza occhio alle contraffazioni. La Coldiretti ha annunciato, infatti, un […]
I simboli della PLASTICA
Se proprio scegliamo di usare il monouso e/o la plastica, è bene fare un po’ di chiarezza su cosa significano i simboli, le sigle e […]
Che cos’è la “polvere di pomodoro”?
La passata di pomodoro produce uno “scarto” di bucce e semi che, una volta recuperati, possono diventare un aromatizzante naturale dall’intenso sapore, ottimo per brodi, […]
Prima del ketchup, gustate i derivati più antichi: l’estratto di pomodoro e i pomodori secchi
Fra i derivati del pomodoro, non c’è soltanto la passata fatta in casa (senza bucce e semi), ma il concentrato di pomodoro (con oltre il […]
La bontà della passata di pomodoro handmade
La passata di pomodoro è un rito di famiglia: sveglie antelucane e catena di montaggio con nonni, adulti e piccini pronti a imbottigliare il nettare […]
ROSSO POMODORO – Quando piantarlo e quali parassiti lo minacciano
Quale cibo se non il pomodoro è perfetto per rappresentare il nostro essere italiani (a tavola) nel mondo? Da sempre sostengo l’importanza di consumare pomodori […]
I segreti della mia granita “fatta in casa”
La granita di limone potrebbe perdere la sua forza appetitosa e nutritiva per motivi lontani dalla logica della genuinità. A seguire elencherò alcuni escamotage scelti […]