OGGHIU A MARI, l’antica ricetta milazzese
C’è un pesce che non è un pesce che in estate è meglio non calpestare dati suoi tentacoli urticanti. Si tratta di un animale senza […]
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Alimenti a fini medici speciali, perché un soggetto sano non deve consumarli
Da anni è davvero facile trovare sugli scaffali dei supermercati confezioni dei cosiddetti alimenti speciali. Si tratta di pasta senza glutine, pasta di legumi, latte […]
Cosa sono gli alimenti ultra-processati?
Ho sempre consigliato a pazienti e amici di comprare alimenti sfusi, cioè senza alcun tipo di confezione: carne dal macellaio, pesce dal pescivendolo, verdure e […]
Il gusto nelle persone anziane
Quando si invecchia, le cellule diventano meno abili a sostituirsi e questo avviene anche quando si parla di “percezione del gusto”. La quantità di degradamento […]
Spaghetti alle biete, una ricetta semplice che esalta l’olio nuovo
L’inverno, o meglio le temperature invernali, tardano ad arrivare e così sono ancora poche le verdure di stagione che arrivano sulla nostra tavola. Tra queste, […]
Guerra al glifosato? Speriamo…
Al momento, il futuro del nostro agroalimentare è in mezzo a una battaglia delicata che riguarda permessi e concessioni del glifosato. Si tratterebbe di un […]
Fagioli a Crucchittu, la prima ricetta di ottobre
Il mese di ottobre è iniziato in modo splendido, seppur faticoso. Ieri, domenica, in compagnia di mio figlio e di alcuni amici, ho camminato in […]
Gli ultrasuoni applicati al settore oleario
Il passaggio della pasta delle olive nella gramola di un frantoio è una fase molto delicata: bisogna costantemente gestire il tempo di “gramolatura” in base […]
“La Buridda”, il mio ricordo artistico di Sanremo
Il Festival di Sanremo si è chiuso da pochi giorni, sebbene sia ancora sulla bocca di tutti, ma quando io penso al Festival della canzone […]
Nuovo studio a Messina
Messina è nei miei pensieri da sempre. Sotto molti aspetti è una città davvero importante per me. Spero di ricambiare quanto mi ha donato nel […]