Cosa sono gli alimenti ultra-processati?
Ho sempre consigliato a pazienti e amici di comprare alimenti sfusi, cioè senza alcun tipo di confezione: carne dal macellaio, pesce dal pescivendolo, verdure e […]
dieta
Differenza e segreti tra polpo, polpessa, piovra e moscardini
Oggi vi voglio parlare del polpo. Mi è venuto in mente perché è un pesce che piace a tutti (o quasi) e che rappresenta, a […]
I segreti della bottarga, la migliore quella di tonno rosso
Oggi il nostro viaggio inizia dalle parole. In arabo l’equivalente della nostra “bottarga” è butharik il cui significato è “conservare sotto sale”. In Provenza servono […]
Ecco cosa fare se si è sensibile ai solfiti
Essere allergici o intolleranti ai solfiti è una condizione molto più diffusa di quanto si pensi. In tantissimi casi, addirittura, chi ne soffre non ne […]
Sindrome di Behçet, un’alimentazione “mirata mediterranea” può contrastare la compresenza di patologie
Durante i tanti anni di attività professionale, mi è capitato di imbattermi anche nella sindrome di Behçet. Si tratta di una malattia autoimmune, rara e […]
Trafilatura, che cos’è e perché è così importante – Puntata n. 3
Oggi voglio approfondire con voi il processo – trafilatura – mediante il quale l’impasto di semola e acqua viene spinto a pressione contro un setaccio […]
Paste speciali e Pasta risottata – Puntata n. 2
Gli italiani, spesso per necessità, curiosità o semplicemente per cambiare, negli ultimi anni hanno scelto di acquistare diversi tipi di pasta alternativa. I supermercati non […]
Uno speciale sulla pasta – Puntata n. 1 Dov’è nata la “pasta secca”?
Facciamo un salto indietro nel tempo: siamo a Trabia, in provincia di Palermo, nel periodo della Sicilia musulmana in epoca medioevale. Ed è proprio da […]
Integrazione alimentare, un punto di forza dei miei Piani personalizzati
In oltre vent’anni di consulenze nutrizionali, ho avuto modo di maturare alcune idee nate dal confronto con le mie pazienti e non basate su presupposti […]
Le mille proprietà delle acciughe (con ricetta per voi alla fine)
Come ormai avrete intuito, nel settore dell’alimentazione esistono sempre cibi eccellenti, di qualità superiore agli altri, e questo vale anche per le acciughe! Le acciughe […]