Cosa sono gli alimenti ultra-processati?
Ho sempre consigliato a pazienti e amici di comprare alimenti sfusi, cioè senza alcun tipo di confezione: carne dal macellaio, pesce dal pescivendolo, verdure e […]
nutrizione
Il gusto nelle persone anziane
Quando si invecchia, le cellule diventano meno abili a sostituirsi e questo avviene anche quando si parla di “percezione del gusto”. La quantità di degradamento […]
I segreti della bottarga, la migliore quella di tonno rosso
Oggi il nostro viaggio inizia dalle parole. In arabo l’equivalente della nostra “bottarga” è butharik il cui significato è “conservare sotto sale”. In Provenza servono […]
Il “troppo cibo” in pubblicità, come difendersi
Ci sono due frasi che mi hanno sempre affascinato: “Bisogna mangiare per vivere e non vivere per mangiare” e “Noi siamo quello che mangiamo”. Proprio […]
Aceto homemade: come si fa?
Non è difficile fare del buon aceto a casa, anche di buona qualità. Bisogna, tuttavia, seguire alcuni accorgimenti, ad esempio vanno evitati i vini che […]
Il profumato mondo dell’aceto, prima parte
CH3COOH è una formula che mi accompagna da tanto tempo, da quando calcavo i banconi dei primi laboratori di chimica. È una formula che per […]
Fagioli a Crucchittu, la prima ricetta di ottobre
Il mese di ottobre è iniziato in modo splendido, seppur faticoso. Ieri, domenica, in compagnia di mio figlio e di alcuni amici, ho camminato in […]
Se non respiri bene, non dimagrisci: scopri perché
Il ruolo dell’ossigeno per il nostro organismo è davvero vitale (lo scoprirete leggendo via via questo articolo), eppure secondo molte ricerche circa la metà delle […]
La dieta chetogenica mediterranea multifase versione #GeraciNutrizionista PARTE 2
In molte situazioni la dieta chetogenica non va bene proprio per il suo essere fortemente sbilanciata: è infatti controindicata in gravidanza, durante l’allattamento, nei periodi […]
Keto a modo mio: perché deve suggerirla solo un professionista dell’alimentazione PARTE 1
Esistono molti “sistemi dimagranti”, ben diversi tra loro e adatti a “vari profili”, cioè a pazienti che riportano particolari condizioni di salute e di vissuto. […]