Spaghetti alle biete, una ricetta semplice che esalta l’olio nuovo
L’inverno, o meglio le temperature invernali, tardano ad arrivare e così sono ancora poche le verdure di stagione che arrivano sulla nostra tavola. Tra queste, […]
polifenoli
Io, nutrizionista malato di “olivite”
Produrre un olio EVO dall’alto contenuto di antiossidanti (misurato solitamente come polifenoli) non è solo un beneficio per la salute umana, ma contribuisce anche a […]
Gli ultrasuoni applicati al settore oleario
Il passaggio della pasta delle olive nella gramola di un frantoio è una fase molto delicata: bisogna costantemente gestire il tempo di “gramolatura” in base […]